ここ、ビーニャ・デル・マールは、魚介で有名。

安宿に代々伝わる情報ノート。
そこに、アナゴのさばき方が・・



ってことで、朝早起きして、港へ魚を買いに行くことに。

主役のアナゴさん。
スペイン語では、アンギーラというらしい。
小さいサイズしかなかったですけど、7匹で1000ペソ。
150円ぐらいですかね！？



うぅ～、すごいぃ～～～
気持ちわるぅ～～～


まず、軽く洗って、袋に入れた状態で塩を入れ、
そのまま揉んで滑りを落とす。



両目に千枚通し？を突き刺して、
まな板に固定。
ちと、残酷！？


続いて、腹から開く。
日本でも、ちゃんと魚捌いたことないんだけどね。。

まさか、アナゴさんを捌くとは。＾＾;


適当～
でも、ちょっとたのすぃ。。


とりあえず、下処理完了。


漬けダレ作りは・・
どんなんがいいかなぁ～


ここで、一緒に買ったサバで、〆サバ作りを。
まずは、サバを下ろし、塩漬けにして30分～1時間ほど置く。


それを水洗いしてから、水分をふき取り、
次は、30分～1時間ぐらい酢漬け。
配合などは、大体で。(こちらを参考にしました)



で、またアナゴさんへ。
焼きの前に、串打ち。

これやらないで焼くと、身が丸まっちゃうんですよね。。
知らずに何枚か焼いて、丸まっちゃいました。。


実が小さくて、薄いので、ちょっとムズい。。
皮を突き破ったりしちゃいながらも何とか完了。



で、焼いて、漬けダレをかけて、
完成～～～！！！


って、完成写真取るの忘れた。。orz

長丁場で、最後は食べるのに夢中だったんっすね。。



朝市への買出しから、
下処理、調理、そして、食い＆飲みと、
ほとんど一日がかりの作業でした。。


う～ん、ある意味、贅沢な過ごし方だ。。