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ブログ - 2009/09/26のエントリ

 スパイスカリー第2段

カテゴリ : 
旅日記 » 05.パラグアイ
執筆 : 
score1200 2009-9-26 16:30

今日は再度スパイスカリーを作ることに。

 

まぁ、前回買ったスパイスが使い切れなかったってのと、
もっとうまいのを作るため。

材料は一緒っす。
カレー材料

前回買えなかったカルダモンとコリアンダーをメルカドクアトロまで買いにいったのだが、
結局見つからなかった。コリアンダーぐらいはあってもいいと思うんだけどね。。。


前回の反省点は、ホールスパイス類が中途半端な形で残っていたため、
食べる時に面倒というか、舌触りがよくない時があった。


なので、今回は、炒めた後、ホールスパイスも砕いてしまうことに。

それ以外は、前回と一緒。
カレー3

当然、ターメリックライスも。
カレー2

で、出来上がりがこちら。
カレー4


まぁ、見た目的には大差ない!?


が、味の方は・・・


前回の方がよかった。。。orz


何でだろう・・

 

ホールスパイスを砕いた分、分量の割合・バランスが悪くなったのかも。。。
特にスターアニスの味が強く感じ、ちょっと癖が強くなった。


砕かずに濾せばよかった。


う~ん、以前参考にしたホームページにも載っていたが、
スパイスには、スパイス指数なるものが存在するらしい。


まぁ、誰かが便宜上作っただけだろうが、
スパイスの強さによって、数値化したものという。


今度作る時は、この指数などを参考にしながら、
指数が大きいものは、増減する時には量を慎重にしたほうが良さそうだ。。。


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