ブログ - 2009/09/14のエントリ
今日は、ラーメンの続き。
スープ作りから。
豚骨は、アクが強いため、強火でガンガン煮て、最初にアクを出し切り、
一度洗ってから弱火でダシを取るらしい。
ただ、ネットの写真ほど、アクがでない。。
スープ自体にもそこまで臭みが感じられない。
なので、とりあえず、出ているアクだけ取って、使うことに。
続いて、鶏がらスープ。
玉ねぎやネギなどの香味野菜と共に弱火で煮る。
レシピの時間だけ煮ても、イマイチ、ダシが薄い気が・・・
結局、もうちょっと煮てみようってことで、また翌日に持ち越し。。
う～ん、思いのほか、時間がかかる。
ラーメンを楽しみにして帰ってきたカツが、めっちゃがっかりしていた。。
すまんね、明日こそ食えるから。 たぶん。。。
